为认真开展“放心肉菜示范超市”创建活动，根据总局和广东省局的相关工作部署和要求，佛山结合本地实际，积极探索实践，稳步推进各项工作。
一是谋划布局讲高度。我市在年初制定本年度创建国家食品安全示范城市工作方案之时，提出了包括打造“放心肉菜示范工程”在内的十大重点工程。开展“放心肉菜示范超市”创建活动正是其中的“重头戏”。把创建活动作为落实超市食品安全主体责任，引领提升食品安全管理水平，保障食品安全的重要抓手。着力培育一批“质量可靠、风险可控、票据可查、源头可溯、数据可享、责任可追”的放心肉菜示范超市。
二是组织部署讲速度。上级创建方案印发以后，我市食安办、市食药监局迅速联合印发了《佛山市创建“放心肉菜示范超市”活动实施方案》。我局“一把手”直接参与方案起草，并提出本年度要完成1+10+100的创建目标。1是指要创建不少于1家国家级放心肉菜示范超市；10是指10家以上的市级示范超市；100是指100家以上的区级示范超市。目前，我市按照“分步推进、动态管理”的原则，初定了5家参评国家级示范超市和12家参评市级示范超市，并将名单挂网公示，接受市民监督。
三是创建标准讲深度。为了更细致深入地指导创建超市开展创建活动，我局委托技术标准研究机构细化制定创建标准。在省局10条创建标准的基础上，细化了60项考核评价内容，并分别对应制定了具体评分方法、配分比例和评分标准。此举有利于企业能逐项对照加以改进，完善相关的管理措施，同时也方便监管部门能够更客观的择优推荐。
四是推进工作讲力度。我局结合年中对下属单位的绩效评估工作，委托第三方评估机构对创建超市进行实地考核。针对发现的问题列出“问题清单”逐项督促整改。对属于人员制度方面问题的，要求查漏补缺，完善机制。对属于产品质量方面问题的，要求分析原因，消除风险。市、区食药监部门拟定监督检查和抽检监测计划，确保落实相关检查和抽检频次要求。全系统18辆流动检测车全年无休进行全覆盖快检并接受市民送检。各创建超市认真对照创建标准，结合实际情况打造特色亮点，有效推进创建工作。根据佛山肉品统一配送、小作坊集中加工等特色做法，与定点屠宰企业、食品集中加工中心签订合作协议。确保所有生鲜肉品保证经定点屠宰企业生产、由冷链配送车辆统一配送至超市。所有烧卤熟食（现场制售除外）、猪血、豆腐等都经过食品集中加工中心统一检测合格，并在超市销售专柜公示带有二维码溯源凭证的出厂票据。各创建超市还在设立“三品一标”和供港基地直供优质精品专柜的基础上，探索增设即食类“水果型蔬菜”专柜。市农业部门梳理全市农产品龙头企业和“菜篮子”基地名单供超市作为货源供应参考。
五是各方参与有温度。市质量和标准化研究院发挥技术支撑机构的作用，对参加市级示范超市以上评选的17家单位，进行1对1的上门“辅导”。指导超市做好对肉菜等食用农产品供货商审查，定期对各个环节进行风险危害因素分析，明确食用农产品经营质量安全关键风险点，制定对应风险防控措施。全市食药监系统结合国家食品安全示范城市创建工作，以提升群众对“创城”工作的知晓率和满意度为目的，借助超市人流和消费密集场所这个平台，积极采取线上线下等多种形式，大力宣传创建“放心肉菜示范超市”活动和国家食品安全示范城市创建工作。各创建超市在经营场所入口等醒目位置和门户网站首页公开创建的标准和承诺，设置创建工作意见箱。各级食药监部门畅通投诉举报渠道，引导消费者反映或举报示范超市肉菜质量安全存在的违法违规问题和薄弱环节，解决群众关注问题，提升群众消费信心，提高人民群众对创建工作的认同感和满意度。
市局市场科供稿
2017年8月8日
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